油煙機是利用空氣動力學為基礎原理而設計研發的，櫻花售后服務電話人員介紹其作用原理可以歸結為：負壓，吸入，分離，排出。步驟如下：電機運轉的同時帶動同軸聯結的葉輪旋轉。葉輪的旋轉攪動使油煙機扇葉產生快速上升氣流。

氣流在進風口附近形成渦流負壓區，使油煙氣體快速上升。當油煙徑流至油網時產生旋轉摩擦，使油煙分離。油脂粘附在油網上累積至一定量后，會因重力作用順著導油柱流入油杯。

油煙機不僅僅是將油煙排出室內這么簡單，油煙分離才是油煙機最大的作用;櫻花售后服務電話人員介紹油煙分離其實是利用了物理學中的一個原理：油分子的重量要比煙塵的重量略大，因此在分離板內經過告訴運動之后，油分子會被強大的離心力甩到分離板上，聚集起來的油分子形成油滴，受到重力影響而滑落至油杯，因此排出室外的不是油煙，而是煙。